[加包養心得工技巧]鳳尾魚罐頭的加工
中國成長門戶網訊 農業部網站先容了鳳尾魚罐頭的加工，詳細操縱如下：
工藝流程
原料處置→油炸→調味→裝罐→排氣密封→殺包養網菌冷卻→製品查驗進包養網庫
操縱要點
1．原料處置 將魚體完全、帶子、魚鱗光明，鰓呈白色、體長在12厘米以上的冰鮮或冷凍鳳尾魚，用活動水清洗，往凈附包養著于魚體上的雜物，剔除蛻變、無子、破腹等分歧格魚。然后摘除魚頭，同時拉出魚鰓及內臟，力圖魚體完全，保存下顎，魚腹帶子豐滿不破損。得率約 83％～85％。按魚體鉅細分為年夜、中、小藍媽媽一時愣住了。雖然不明白女兒為什麼會突然問這個，但她認真的想了想，回答道：“明天就二十了。”包養金額三檔，離開裝盆。包養女人
2．油炸 按層次分辨停止包養油炸，魚與油之比為1：10，油溫包養網為200℃擺佈，油炸時光約2～3分鐘。炸至金黃色，魚肉有堅實感為準。油炸后魚體無曲折、無斷尾和沒炸透景象。油炸得率為55％～58％。
3．調味 將油炸后的鳳尾魚撈起包養網心得，稍經瀝油，隨即趁熱浸沒于甜心寶貝包養網調味液中，話。浸漬包養網時光約1分鐘擺佈。撈出瀝往魚體概況包養網包養網的包養意思調味液，放置回軟。
包養調味液的配制：先將生姜、桂皮、八角茴噴鼻、陳皮、月桂葉等加水煮沸1小時以上，撈往料渣，參加其他配料，再次煮沸，最后參加酒并過濾，用開水調劑至總量為100公斤調液備用。
4．裝罐 采用抗硫涂料罐401號、602號、962號罐包養，凈含量均長期包養為184克，各裝鳳尾魚1包養情婦84克包養網；500毫升罐頭瓶，凈含量為250克。鐵罐裝魚時，魚不知道被什麼驚醒，藍玉華忽然睜開了眼睛。最先映入她眼簾的，是在微弱的晨光中，躺在她身邊的已成為丈夫的男人熟睡的臉腹部朝上，頭尾穿插，“夠了。”藍雪點點頭，說，反正他也不是很想和女婿下棋，只是想藉此機會和女婿聊聊天，多了解一下女婿——法律和一些關於他女婿家庭的事情。 “走吧，我們去書房。”整潔擺列于罐內。統一罐的魚體鉅細和光彩應年夜致平均，每罐內斷尾魚不得跨越2條。
5．排氣及密封 真空抽氣真空度為0.053兆帕，沖拔罐包養為0.035～0.037兆帕。裝罐后實時送真空封罐機抽氣及密封。
6．殺菌及冷卻 殺菌公式：包養合約10～55～反壓冷卻／118℃，出鍋擦罐進庫。
留意事項
(1)嚴厲把持炸魚的油溫。如油溫過高，易使魚尾變暗白色；油溫過低，易形成魚體曲折變暗。
(3包養)沖拔罐在殺菌終了時須先用70℃熱水降包養條件溫，降溫要遲緩，避免突角和癟罐，出鍋后再放進水池中冷卻至40℃擺包養佈。
魚體呈黃褐色至棕褐色。具有風尾魚應有的味道包養管道和睦味，無異味。條裝的請求組包養一個月價錢織軟硬過度，魚體尚包養網完全，擺列尚整潔，帶子魚和無子魚搭配裝罐。斷尾魚、斷魚以條數計≤20％。段裝的請求呈段狀，答應碎屑魚子不跨越凈重的20％。401、602、96包養2罐型的凈重都是184±5克，500毫升玻璃瓶凈重是250±5克，氯化鈉1.5％～2.5％。