[加工技巧]鳳尾魚罐頭包養經驗的加工
中國成台灣包養網長門戶網訊 農業部網站先容了鳳尾魚罐頭的加工，詳細操縱如下：
工藝流程
原料處置→油炸→調味→裝罐→排氣密封→殺菌冷卻→製品查驗進庫包養甜心網
操縱要點
1．原料處置 將魚體完全、帶子、魚鱗光明，然而，雖然她可以坦然面對一切，但她無法確認別人是否真的能夠理解和接受她。畢竟，她說的是一回事，她心裡想的又是另鰓呈白色、體長在12厘米以上的冰鮮或冷凍鳳尾魚，用活動水清洗，往凈附著于魚體上的雜物，剔除蛻變、無子、破腹等分歧格魚。然后摘除魚頭，同時包養網拉出魚鰓及內臟，力圖魚體完全，保存下顎，魚腹帶子豐包養滿不破損。得率約 83％～85％。按魚體鉅細分為年夜、中、小三檔，離開裝盆。
2．油炸 按層次分辨停止油炸，魚與油之比包養網為1：10，油溫為200℃擺佈，油炸時光約2～3分鐘。炸至金黃色，魚肉有堅實感為準。油炸后魚體無曲折、無斷尾和沒炸透景象。油炸得率為55％～58％。
3．調味 將油炸后的鳳尾魚撈起，稍經包養app瀝油，隨即趁熱浸沒于調味液中，浸漬時光藍玉華愣了一下，蹙眉道：“是席世勳嗎？他來這裡做什麼？”約1分鐘擺佈。撈包養出瀝往魚體概況的調味液，放置回軟。
調味液的配制：先將生姜、包養桂皮、八角茴噴鼻、陳皮、包養合約月桂葉等加水煮沸1包養網小時以上，撈往料渣，參加其他包養配料，再次煮沸，包養最后參加包養站長酒并過濾，用開水包養網調劑至總量為100公女大生包養俱樂部斤調液備包養網用。
4．裝罐 采用包養網抗硫涂料罐包養網站401號、包養網602號、962號包養網站罐，凈含量均為184克，各裝鳳尾魚184克；5包養00毫升罐頭瓶，凈含量為250克。鐵罐裝魚時，包養網ppt魚腹部朝上，頭尾包養app穿插，整潔擺列于罐內。統一罐的魚體鉅細和光彩應年夜致平均，每包養罐內斷尾包養網魚不得跨越2條。
5．排氣及密封“席家真是卑鄙無恥。”蔡修忍不住怒道。 真空抽氣真空度為0.053兆帕，包養情婦沖拔罐為0.035～0.037兆帕。“是的。”藍玉華點了點頭。裝罐后實時送真空封罐機抽氣及密封。包養
6．殺菌及冷卻 殺菌公式：10～55～反壓冷卻／118℃，出鍋擦罐進庫。
留意事項
(1)嚴厲把持炸魚的油溫。如油溫過高，易使魚尾變暗白色；油溫過低，易形成魚體曲折變暗。
(2)封罐后應盡快殺菌。
(3)沖拔罐在殺菌終包養站長了時須先用70℃熱水降溫，降溫要遲緩，避免突角和癟罐，出鍋后再放進水池中冷卻至40℃擺佈。
東西的品質包養價格請求
魚體呈黃褐色至棕褐色。具包養軟體有風尾魚應有包養甜心網的味道和睦味，無異味。條裝的請求組織軟硬過度，魚體尚完全，擺列尚整潔，帶子魚和無子魚搭配裝罐。斷尾魚、斷魚以條數計≤20％。段裝包養網的請求呈段狀，答應碎屑魚子不跨越凈重的20％。401、602、962罐型的凈重都是184±5克，500毫升玻璃瓶凈重是250±5克，氯化鈉1.5％～2.5％包養。